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小さい頃からアレルギー体質とつきあいながら、今は二児の子育てと旦那のメタボに悪戦苦闘中!「与えられた条件の中でどれだけ楽しめるか」をモットーにシンプルな快適生活を日々発見していきます♪

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ひとみ店長の店長日記

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いがい!子供たちにも人気♪「塩麴」 レシピ付き

以前、岩田屋さんの冊子で見ていた
大分の老舗糀屋「糀屋本店」浅利妙峰さんの「塩糀(しおこうじ)。

偶然にも見た次の日のお豆教室で塩糀メニューが入っていましたhappy02notes
私が知らなかっただけで去年から話題になっていたようですねcoldsweats01

知ってからはいろんなところで見かけますeye
塩糀のお教室も色々開催されていますねheart04

作り方はとっても簡単で
作ってみましたhappy01
201111240726000.jpgレシピは色々あるようですが
簡単レシピをご紹介します。


  「塩糀の作り方」

①生の米糀300gをパラパラにほぐす
   (甘酒の糀でOK)
②塩100gとよく混ぜ合わせる
③しっとりしてきたら水300mlを注ぎ
  なじませる。てのひらを使って丁寧に。
④瓶(野田琺瑯のホワイトシリーズがおすすめ)
 などに入れ1日1回やさしくまぜる。

1~2週間後、塩の角がとれたらできあがり!
夏場は冷蔵庫保存がおすすめのようです。



我が家はよく焼き魚をするのですが、お塩でなく塩糀を使うと
本当にまろやかな塩味+甘みもあるんですlovely
糀が焼ける時の香りは、みりん干しとはまた違った甘いかおりが
なんともいえませんsmileheart04

上の写真はフランスのゲランドの塩を使っているので
少し色グロですが、白いお塩でつくるとキレイですconfident

塩糀を使った料理本もいろいろでています。
本屋さんでみてみて下さいhappy01

                    ごごのひだまり ひとみママ

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福岡県久留米市の 国産天然の楠シリーズ、国産たんぽぽコーヒー、アロマオイル、
 無添加・オーガニック商品や日用品など、体や地球にやさしい物を集めた雑貨&カフェです
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雑貨&カフェ 
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0942-48-4321
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子供に食べさせたい料理コンテスト

13日に「子供に食べさせたい料理コンテスト」の表彰式がありました。

去年は、副食部門で優秀賞を頂き、今年も副食部門で優秀賞に選んで頂きました。

IMG_4414_convert_20111114162142.jpg

表彰されたのは学生さんが多く一般の方は少なかったです。
(受賞の理由は主婦の応募が少なかったからかもcoldsweats01

 

image.jpg

表彰状と景品に米粉・図書カードを頂きましたhappy01

表彰していただいた料理はこちらです。

繝ャ繧キ繝農convert_20111114163945.jpg

保育園の給食のメニューとしても登場します。
実は兄がやっている「博多水炊き 山祇屋やまつみや」
水炊きの中にあるつみれを参考にさせて頂いてますsmile

 

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夏バテ防止の特製バナナジュース

我が家で作るバナナジュースを紹介します。
腸内環境を整え、栄養補給もバッチリ!
夏バテ防止に最適な飲み物です。

つくり方は、

バナナ+牛乳or豆乳+甘酒

甘酒の甘みがプラスされ美味しいです。

バナナの夏の効果
汗をかくと身体からナトリウムとカリウムが失われます。
カリウムが不足すると筋肉の働きが悪くなり、だるさや不整脈の要因に。
バナナは果物の中でもカリウムの含有量が多く、ビタミンB群やC、
マグネシウム、食物繊維なども含みます。
消化も良く、夏の栄養補給には最適な食品です。

甘酒の夏の効果
栄養豊富な甘酒は体力回復に効果的です。
甘酒には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、
オリゴ糖や、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、
そして大量のブドウ糖が含まれています。
これらの栄養はいわゆる栄養剤としての点滴とほぼ同じ内容であることから、
「飲む点滴」と称されることもあります。

是非試して下さいオススメです!

バナナと甘酒のダブル効果で夏バテから体を守りましょう。


 

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シメジの保存法

先日、JAくるめでいただいた冊子「With You」に載ってました
意外なシメジの保存法

ふつうは買った包装のまま野菜室へ。
ポリ袋に移す場合は密封せず、口は折る程度に。
意外なのは、冷凍保存。
根元のかたい部分を除き、小房にほぐした状態でラップに包み、
保存袋に入れて冷凍庫へ。
解凍すると水気が出るので、凍ったまま加熱調理します。

ときどき、バラのお徳用とかありますよねlovely
たくさんあるときにはいいかhappy01



           【シメジのお話
古くから「香り松茸、味シメジ」といわれているほど、
うまみのあるシメジ。
どんな料理にも合う食材として、料理のジャンルを問わず
親しまれています。
(私もよく「重ね煮」のきのこはシメジをよく使いますhappy01
今は「ブナシメジ」が一年を通して出回っていますが、旬は
シメジを使った炊き込みご飯やおかずは秋を感じます。

独特の風味や香り、そして弾力のある歯ごたえがその人気の理由。
また、調理してもカサが減らないのも魅力です。
料理に加えるだけでボリュームアップでき、カロリーも低いので
ダイエットにも。
(ダイエットには舞茸もおすすめgood

さらに栄養面では、免疫力アップに効果的な食物繊維をたっぷり
含んでいます。カルシウムの吸収を促すビタミンDも豊富なので、
カルシウムを多く含む乳製品や豆腐などの大豆製品と一緒に取るのがおすすめですconfident
(かるく天日干しするとさらに効果的!触感も好きですhappy01

人工栽培の清潔な環境で育てられているので、
使う前に洗わなくても大丈夫。
長く水につけると水分を吸い水っぽくなって風味が落ちるので、
布巾などでかるく拭くか、表面をさっと洗う程度がおすすめです。


「子供たちに食べさせたい料理のレシピ」
賞をいただいた「簡単きのこハンバーグ」もご活用くださいhappy01
明日開催の「くるめ 子ども・子育てフォーラム」でレシピ集が
配布されますbook
米粉クッキー配布もありますよ(1000人分)smile

             ごごのひだまり ひとみママ

*** 福岡県久留米市の 国産天然の楠シリーズ、国産たんぽぽコーヒー、アロマオイル、
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          「雑貨&カフェ ごごのひだまり」
                            西鉄久留米駅より徒歩5分   
                TEL / FAX  
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重ね煮 夏野菜のカレーとかぼちゃのスイーツ

今週、月曜・火曜で久留米 産直や蔵しさんで重ね煮教室
参加させてもらいました。

今回は一日目が夏野菜の重ね煮
トマト・なす・とうもろこし・ズッキーニなどを使って
・ラタトゥイユ
・ショートパスタ
・スティック春巻き
・ガスパッチョ
・ドレッシング
を教えて頂きました。

なすのきれいな色の保ち方や、すいか糖の作り方、
色んなアレンジの仕方など
メニュー意外にも色んな事を教えて頂いて
すっごくありがたいですlovelyheart04


そして二日はかぼちゃの重ね煮
すごい簡単なのに出番いろいろhappy02
・ポタージュ
・おからのニョッキ
・かぼちゃのテリーヌ
・ごま和えサラダ
・パンプキン・クラフティ
その他、さつまいもの重ね煮もおまけで教えて頂きました。
これは子どもがすっごく喜びそうで
さっそく材料をgetしましたhappy01

次回は12月6日・7日で
クリスマスやお正月に嬉しいパーティーメニューと
さつまいもor重ね味噌みたいです。

とってもっとっても楽しかったです。

今回から予約15名で締め切りとなるそうなので
ご予約はお早めをおすすめします

ごごのひだまり ひとみママ

*** 福岡県久留米市の 国産天然の楠シリーズ、国産たんぽぽコーヒー、アロマオイル、
 無添加・オーガニック商品や日用品など、体や地球にやさしい物を集めた雑貨&カフェです ***        

          「雑貨&カフェ ごごのひだまり」
                            西鉄久留米駅より徒歩5分   
                TEL / FAX  
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