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小さい頃からアレルギー体質とつきあいながら、今は二児の子育てと旦那のメタボに悪戦苦闘中！「与えられた条件の中でどれだけ楽しめるか」をモットーにシンプルな快適生活を日々発見していきます♪
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ひとみ店長の店長日記 レシピ: 2011年11月アーカイブ
いがい！子供たちにも人気♪「塩麴」 レシピ付き
大分の老舗糀屋「糀屋本店」浅利妙峰さんの「塩糀」（しおこうじ）。
偶然にも見た次の日のお豆教室で塩糀メニューが入っていました
私が知らなかっただけで去年から話題になっていたようですね
知ってからはいろんなところで見かけます
塩糀のお教室も色々開催されていますね
作り方はとっても簡単で
作ってみました
レシピは色々あるようですが簡単レシピをご紹介します。
「塩糀の作り方」
①生の米糀３００ｇをパラパラにほぐす
（甘酒の糀でＯＫ）
②塩１００ｇとよく混ぜ合わせる
③しっとりしてきたら水３００ｍｌを注ぎ
なじませる。てのひらを使って丁寧に。
④瓶（野田琺瑯のホワイトシリーズがおすすめ）
などに入れ1日1回やさしくまぜる。
１～２週間後、塩の角がとれたらできあがり！
夏場は冷蔵庫保存がおすすめのようです。
我が家はよく焼き魚をするのですが、お塩でなく塩糀を使うと
本当にまろやかな塩味＋甘みもあるんです
糀が焼ける時の香りは、みりん干しとはまた違った甘いかおりが
なんともいえません
上の写真はフランスのゲランドの塩を使っているので
少し色グロですが、白いお塩でつくるとキレイです
塩糀を使った料理本もいろいろでています。
本屋さんでみてみて下さい
ごごのひだまり ひとみママ
*** 福岡県久留米市の 国産天然の楠シリーズ、国産たんぽぽコーヒー、アロマオイル、
無添加・オーガニック商品や日用品など、体や地球にやさしい物を集めた雑貨&カフェです ***
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(ごごのひだまり) 2011年11月29日 12:20 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)
子供に食べさせたい料理コンテスト
１３日に「子供に食べさせたい料理コンテスト」の表彰式がありました。
去年は、副食部門で優秀賞を頂き、今年も副食部門で優秀賞に選んで頂きました。
表彰されたのは学生さんが多く一般の方は少なかったです。
表彰状と景品に米粉・図書カードを頂きました 表彰していただいた料理はこちらです。
保育園の給食のメニューとしても登場します。 ごごのひだまり ひとみママ
（受賞の理由は主婦の応募が少なかったからかも）
実は兄がやっている「博多水炊き 山祇屋やまつみや」の
水炊きの中にあるつみれを参考にさせて頂いてます
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(ごごのひだまり) 2011年11月15日 16:51 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)